江西井岡山—煙筍燒肉

竹是井岡魂,筍是井岡寶。井岡山煙筍天下聞名。井岡山煙筍尖的生產工藝較為講究，要選擇鮮嫩而未露土面的冬筍;先蒸八成熟，再除殼、剖凈筍衣，然后放至山泉水中浸上一天一夜;再切成玉蘭花狀，置入焙籠用木炭慢慢熏干。這樣制成的煙筍尖色澤烏黑，肉嫩味美。

烹調煙筍尖，宜用淘米水將其長時間浸泡使其自然吸水軟化，這樣才能使之細嫩脆爽。煙筍看起來很不起眼，但是味道非常好，和五花肉同燒，肉的味道里面帶有筍的香味，而筍味又帶著肉香，回味更綿長。1965年毛主席重上井岡山時，吃過后贊其“蔬中珍品，脆嫩味美”。